餐饮店铺风水

餐饮店铺风水自我诊断

在大白天进入未开灯的餐厅内，先走一圈体验一下。然后坐片刻。若感觉环境温馨自在时，那就是在经营手法上出了问题，就要从经营上找出症结所在，如是否成本控制错误、菜单设计不当或公关及促销不良等；假如感觉阴森森地，有点毛骨悚然的话，那么这家店大概就得放弃！从心理卫生和环境卫生的方面而论，餐饮店门前应避免一些不吉祥的建筑物。

风水学强调阳宅开门避开不祥之物。从另一个意义上说，就是强调人们应处在一个空气清新、视感良好的工作和生活环境中。在良好的环境中，人们的精神愉快，智力的发挥也最好，自然人们做事的成功率也就最高。不吉祥的建筑主要是指类似烟囱、厕所、牛栏、马厩、殡仪馆、医院等一些容易使人感到心理不适的建筑。这些建筑或是黑烟滚滚，或是臭气熏天，或是哭嚎，或是病吟。由不吉祥的建筑带来的这些气流，风水视之为凶气。如若经营饮食，必然是食客少至，因为谁也不愿花钱去闻那些恶臭，去听那些哭泣。而且，对于经营者来说，常处于这样的环境之中，也会造成精神不正，心气不畅，甚至重者还会染病成疾。

餐饮店铺风水

炉灶是餐饮店的关键，而炉灶的放置又是风水中的关键，依照中国传统'家相学'的说法，炉灶放置的基本法则是：坐凶向吉。也就是说，炉灶应放在凶方，而炉灶的开关应朝向吉方，这几乎是炉灶放置的唯一法则。

1、大门位置：大门方位决定了人气的旺衰，整体经营思想的正确与否，也就是说能否得到人气，经营者的总体经营思路是否正确，大门方位十分关键。

2、收银台：收银台是顾客和经营者交流的平台，它代表了主客之间的相互关系，因此收银台与主要客人落座区域之间的关系火候要把握好。

3、厨房: 厨房风水是餐饮店面的核心，厨房风水的好坏决定了橱师水平的高低，饭菜质量的好坏，工作效率的高低。因此厨房是餐饮店面风水调理的关键要素，门、吧台、厨房、办公室是连为一体的整体，形成最有效的连接才是正确的，另外鱼缸的使用也很关键。

4、饭店色调、风格、饭店名称：饭店的色调风格、名称既是店面风水的元素又是饭店的文化内涵，是对饭店经营思路和风水格局的总结和表达。

5、因为人们有靠左走的习惯，所以大门若非在正中央便偏左，正符合风水的“左龙右虎”(面向门外而立)原则。龙宜动、虎宜静，而门外若向着迎面而来的大马路、电杆、屋角、危楼以及有坑洞的马路等，则都应避免，因为那些“尖锐”的印象会让客人坐立不安，不愿光顾。

5、创造独特的经营氛围可根据当地人的生活习惯，划定经营范围，以及经营菜肴的菜式、品种及菜式口味等。以这些为出发点来初步确定餐厅设计的个性化、风格化、标准化，达到与众不同的独到特色。与此同时，在突出其特点、物色的基础上，一定要适应当地人的口味和生活习惯。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，要配合食客的需要，再进行充分发挥。需要注意的是，除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等也是重要的组成部分。

6、高效的管理和合理的分工，餐饮行业是一种复杂性的经营结构。制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。因此，每个环节都要配合默契，每个岗位都要合理安排，合理分工。常言说：“三分技术，七分管理”。在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。以食客为出发点，了解顾客的需要，要做到这一点，最好的办法是倾听，要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。