小餐馆最火的家常菜

小餐馆最火的家常菜，在我们的生活中，有不少的小餐馆，而小餐馆菜谱很全面，很多人平时不想煮饭的时候，都是喜欢去小餐馆的，下面来看看小餐馆最火的家常菜。

　　小餐馆最火的家常菜1

韭菜花炒蛋

材料

原料：鸡蛋2只、韭菜花一把，

调味料：鸡精粉、酱油，

做法

1、先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。

2、热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起、备用。

3、锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。

4、将煎好的蛋加入韭菜里炒匀，

5、加适量酱油调味即可。

鱼片炒蛋

材料

鱼片一片，生抽酱油，淀粉，醋，糖，洋葱，鸡蛋，芦笋。

做法

1) 鱼片一片切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。洋葱切丝，鸡蛋2个，为了加点儿绿色芦笋拿半根切薄片，放在鸡蛋里。

2)鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。

3)轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。

4)拿铲子捅捅底部，让上面的'蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。

5)等蛋液凝了，就出锅。

　　小餐馆最火的家常菜2

尖椒牛肉末

原料：

牛肉末300g

(用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相间的牛肋条，缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉。这道菜对于选料没有太高的要求)

尖椒150g

葱姜适量

调料：

花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量

做法：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀，腌制15分钟入味

3、辣椒切成末(选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)

4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。)

5、热锅凉油爆香葱姜

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油(豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可)

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可

11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅

香辣土豆牛肉

材料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

配料：青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

做法：

1、材料准备好

2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

4、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

6、随后捞出，用温热的.水冲洗干净后控干

7、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1、5小时

12、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

14、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

鱼香肉丝

主料：猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)

调料：葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)

做法：

1、准备材料

2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将肉丝翻炒均匀。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小窍门：

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

　　小餐馆最火的家常菜3

精选肥牛

首先先上来一盆（没错就是一盆）分量超足的进口精选肥牛，没有花哨的摆盘，没有偷偷铺在盆底的青菜，就是满满实在的肉。98元一大份，够6个人吃！

盆子里，肥牛肥瘦均匀，红白相间。将大片肥牛平铺在烤盘上，鲜嫩的肥牛慢慢由鲜红变为乳白。

一翻面，一蘸酱，肥牛入口，十分香嫩！烫烫的肥牛完全治愈了雨夜降温带来的寒意。

尤其是老板独家用十几种食材搭配而成的干料的味道，特别的味觉冲击搭配上肉的醇香十分独特又美味，客人都是奔这个味道来的，300平一天2万多的收入。

真是好吃得让人想忘都忘不掉！

鸡翅拼鸡脆骨

与肥牛搭配的干料不同，鸡翅拼鸡脆骨没有专门用来蘸的酱料，而是提前用另外一种独门特制的酱料事先腌制好的，烤起来吃十分入味。

鸡翅和鸡脆骨的表面，烤的有点酥脆时拿起来吃，咸香脆爽，一烤熟就被一抢而光了！

生蚝

饥寒交迫，边烤边吃，等着一旁的重头戏生蚝慢慢沸腾。

饱满的生蚝铺上了满满的'蒜蓉搭配上爽滑的粉丝，一点红色的小辣椒点缀在上面，满满当当地被装在锡纸小盘里。

烤了一会，生蚝开始咕噜咕噜冒泡，过程中一定要要记得翻面，才能熟的更均匀。

韩式豆腐

豆腐和肠仔一样，都不是一般的豆腐，是韩式豆腐。

韩式豆腐本身并没有什么味道，搭配了老板的独门酱料。强烈推荐，重口味的小伙伴若吃着觉得偏淡，就将豆腐蘸上肥牛的酱料，味道就变得很奇特美妙。

杂菜煲

杂菜煲是有娃娃菜、生菜、金针菇、韭菜组成，老板将各式青菜配上特质酱料和调料后用锡纸紧紧裹好，直接放在烤盘上，烤熟吃。

酱料和青菜的搭配十分融洽，青菜清甜美味，陪着肥牛等肉类一起吃，一下子解除了肉的油腻感。

烤熟后热气腾腾，非常诱人。