清汤肉丸子怎么做更鲜更嫩

清汤肉丸子怎么做更鲜更嫩

清汤肉丸子怎么做更鲜更嫩，有不少人对于肉丸子还是很喜欢的，而且猪肉丸子这样做，不散不柴，鲜嫩有弹性，做一盘连汤也不剩！以下看看清汤肉丸子怎么做更鲜更嫩及相关资料。

　　清汤肉丸子怎么做更鲜更嫩1

原料：生菜、猪肉馅、花生油、食盐、胡椒粉、蚝油、生粉。

做法步骤：

第1步、准备食材：生菜1棵、挆好的猪肉馅400克；

第2步、将挆好的猪肉用适量的花生油、食盐、生粉、胡椒粉、蚝油调味，做成大肉丸；

第3步、将挆好的猪肉用适量的花生油、食盐、生粉、胡椒粉、蚝油调味，做成大肉丸；

第4步、加入小许花生油，适量食盐调味；

第5步、加入小许胡椒粉；

第6步、最后加生菜；

第7步、中火煮3分钟，煮至肉丸熟透。

第8步、用盘装起来；

第9步、完成。

第10步、成品。

　　清汤肉丸子怎么做更鲜更嫩2

食材

肉馅 500克

香菜 若干

食用油 若干

盐、鸡精、香油、蒜末 若干

姜末 若干

方法/步骤

制作肉馅，在剁肉馅是加入适量水，可使肉馅鲜嫩可口。

加入各种辅料，其中蒜末很重要

搅拌均匀，要朝一个方向（如顺时针方向）

加热至水底有小气泡时，就可用小勺（小勺用锅中水烫一下,确保肉馅不沾勺）舀肉馅（要圆），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸腾为宜）

把丸子煮熟后（多尝尝）加入香菜，香喷喷的清水丸子就做好了。点个赞吧！

　　清汤肉丸子怎么做更鲜更嫩3

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1、取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2、炖汤的.时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3、将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味、这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5、番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6、排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7、开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8、陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。

小贴士；

1、首先，肉馅要买稍微细一点的，太粗的肉末做出来的丸子真的很难会嫩。其次，肉馅不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。加入鸡蛋也是为了吃起来嫩一点。

2、最后很重要的动作就是挤捏，时间跟力道都很重要，这是个体力活儿。在这个过程中，肉馅会变干，这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩的终极秘诀了。不过不要太稀了哦，不然下锅就散了。

3、圆子馅一定用筷子朝一个方向搅拌。搅拌的时间稍微久一点，这样肉馅才黏稠上劲，煮出来的圆子不柴不散，滑嫩又爽口。

4、可以根据自己喜好添加时令蔬菜。