新鲜牛肉怎样保存时间久

新鲜牛肉怎样保存时间久

新鲜牛肉怎样保存时间久，牛肉的味道是比较好的，而牛肉在平时价格就是比较贵的，很多时候我们在买肉的过程当中，遇到了便宜质量又好的牛肉，自然会多买一些，下面看看新鲜牛肉怎样保存时间久。

　　新鲜牛肉怎样保存时间久1

想要牛肉长期保存下去，千万不要直接放入冰箱内，学会这个土方法：分成小块，抹上白酒，厚物裹好，密封保存，学会这招，在冰箱放一年也不会坏，解冻后吃着跟新买的一样，又鲜又嫩。

首先：买回的牛肉不要清洗，因为清洗过的牛肉会吸收很多的水分和细菌，不利益储存，直接把肉分割成小块。

新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量，用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得吃哦。

如果不吃新鲜的，也可以用盐摸遍新鲜牛肉整块，晾一两天(非下雨天)，再放入冰箱冷冻室，到时候就是吃腊牛肉了。

如果第二天就要吃的，那可以直接装在一个塑料盒子里或盘子里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室就好啦。

目的是：

1、吃的时候化冻比较方便和节省时间，

2、吃多少拿多少，防止一起拿出来解冻，吃不完的再放回去，造成二次污染，大大缩短了保存时间。

然后把每一块的表面都均匀地抹上白酒，众所周知，白酒有防腐和杀菌的作用，这样会大大的延长保存时间，这是我们农村经常用的土方法，但是很实用。

第二：处理好的牛肉用锡箔纸包好，目的是防止新鲜的牛肉中水分流失，然后放入保鲜袋内，排尽空气，目的防止和空气氧化，这样会保存更长的时间。然后密封放入冰箱冷冻室，什么时候想吃肉就提前放到保鲜室自然解冻，这样做出来的牛肉跟新买的一样，又香又嫩的。

　　新鲜牛肉怎样保存时间久2

1、冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度。肉会让最长的和最佳状态的冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,然后细菌还可以成长和牛肉。

2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,它不应该被冻结的包装是购买时如果不冻。重要的是要确保肉裹着厚的东西足以防止水分进入肉,因为这可以防止冰箱里燃烧。

这可能涉及到几层冷藏袋,沉重的铝箔袋内,甚至只有几层铝箔。目标是创建一个屏障的水分会到达之前被捕获的牛肉或者完全阻止水分。

3、时间是重要的,当冷冻牛肉原料。如果两天内使用的肉不会购买,那么它应该尽快被冻结。这将保存肉类,以及它的质地和味道时最终煮熟。

为了方便起见,肉可以分为可用的份量。另一种方法是平的肉在一个袋子里,用器皿的钝端沟槽沿着肉,冷冻后,槽将允许大块的肉很容易折断和使用,让其余冷冻袋。

保存技巧

生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。

新鲜牛肉怎么挑选

观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

探弹性

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

　　新鲜牛肉怎样保存时间久3

1、冷藏室保鲜法

最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以，一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。

2、食盐保鲜法

买回来的新鲜的牛肉，我们也可以将牛肉平铺在案板上，然后只需要将我们平时吃的食用盐均匀的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的时间。

这样的牛肉可以保鲜一周左右，但需要注意的'是，每一斤的牛肉大概只需要20克左右的盐，千万不要放太多的盐，不然牛肉吃起来会很咸。

3、冷冻保鲜法

冷冻保鲜法也是一种比较常见的保存方法，首先我们要把买回来的牛肉带有的原包装袋扔掉，然后根据我们每次吃牛肉的量来将牛肉切成小块。

接下来可以使用保鲜膜将切的牛肉块包裹起来，我们也可以使用保鲜袋将牛肉装起来，并将口袋扎紧，然后将牛肉放进冷冻室进行保存就可以了。

一般这样的方法，可以保存半年左右的时间，但是依然建议在三个月之内尽快吃完，如果超过半年的时间，牛肉的水分会流失。

以上就是所有关于牛肉保鲜的内容了，其实建议大家一次尽量可以少买一些，这样才能够吃到新鲜的牛肉，并且就算冻在冰箱里，虽然牛肉冻不坏，但是在冷冻的过程当中也会流失一部分的水分，因此在冰箱里冰冻的牛肉也需要尽快的吃完。