白萝卜有哪些家常做法

白萝卜有哪些家常做法

一、白萝卜的做法

（一）脆萝卜

材料：：白萝卜600g、白醋40g、糖50g、盐10g、小米椒5个

做法：

1、白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。

2、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，可以用凉白开或纯净水清洗一遍。

3、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多，混合搅拌均匀。

4、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐，放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！

（二）萝卜排骨汤

材料：排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐

做法：

1、小块的子排，需要先在沸水中焯一下，撇去浮沫。

2、接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。

3、可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。

4、煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

5、撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。

（三）萝卜糕

材料：粘米粉1包（500克)、白萝卜6斤、盐2小勺（10克左右)、白砂糖2汤勺

做法：

1、把白萝卜先刨掉皮，拿个菜网晒下面垫个盆子，是为了等下接菜网晒的罗卜水，在把白萝卜刨成丝。撒上盐，用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起来才有口感。

2、把萝卜丝稍微挤干水放一边待用、在把白砂糖下在挤出来的萝卜水里、下粘米粉、拌匀、在把萝卜丝也放下去一起拌匀。

3、把拌匀好萝卜丝糊倒在垫好布的盘里面，锅里下水放上装好的盘子就开始蒸。大概蒸1小时15分钟左右，用筷子插进去不粘就熟了。关火、放凉后切片。

4、煎锅放点油把切好的萝卜糕片放进去煎到两边金黄就好了。

（四）清蒸白萝卜

材料：白萝卜一根、盐少量、蚝油少量、香油少量、花椒油少量、香葱三根

做法：

1、长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎。

2、码盘的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右。

3、乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。

4、首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己的口感调节用量；

5、将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎。

二、白萝卜的饮食禁忌

1、气虚体质不宜食用

白萝卜有下气的作用，《本草纲目》记载萝卜“大下气、消谷和中、去邪热气”。气虚的人更需要补气血，如果大量食用白萝卜则会让气虚症状加重。

2、腹泻患者不宜食用

白萝卜具有行气、消滞、通便的功效，腹泻者食用不利于病情恢复。

3、脾胃虚寒者慎食

白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡等人不宜食用。

4、不能与补气中药同食

白萝卜有下气和消滞的作用，加速中药的消化和代谢，会影响中药的补益作用。

5、勿和党参、黄芪同食

由于萝卜有下气和消滞的作用，因此食用萝卜会对补气类药物（如人参、黄芪)的补益作用，有一定的妨碍。

6、老慢支、哮喘患者，别吃萝卜

萝卜性偏凉，不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或如泡沫)。当然，如果是急性发作期，表现为痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的。