腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法

腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法

腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法，随着天气渐热，人们的食欲开始锐减。美味可口的凉拌菜，就慢慢成了餐桌上必备的佳肴。下面看看腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法及相关资料。

　　腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法1

食材

新鲜腐竹 300g

瘦肉 100g

干辣椒 3个

大蒜 3掰

葱 1棵

生抽酱油 适量

油 适量

盐 适量

方法/步骤

准备好要用的食材，有新鲜腐竹300g，瘦肉100g，干辣椒3个，大蒜3掰，葱1棵，生抽酱油， 油，盐适量即可。

把腐竹在清水中清洗下，然后用刀切成段。

把瘦肉剁碎，葱切成葱花，大蒜剁成末，辣椒切段。

在锅中烧上开水，煮沸后放入腐竹焯熟，捞起控掉水。

倒油，加入干辣椒和大蒜先爆炒出香味，然后放入肉沫一起炒，加入少量的生抽酱油和盐，起锅前撒入葱花。

将肉沫汁淋在腐竹上面，用筷子搅拌均匀，一道拌腐竹家常菜就好了。饭里加入点汁，带着微辣的口感，吃上一口不仅开胃还非常的.爽口。

　　腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法2

其实做凉拌腐竹，想要让做出来的凉拌腐竹好吃，最关键的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就决定美味。跟大厨学习了之后，知道泡腐竹其实要用温水（大约40°），而且温水里要加入一勺盐，这样泡出的腐竹，决定适中。下面小编就给大伙分享一道凉拌腐竹的做法。

【凉拌腐竹的做法】

第一步：将腐竹洗净，然后准备一壶温开水，倒入碗中。将腐竹方入温水中侵泡，加一勺盐，大约三十分钟，等到腐竹没有硬心即可。捞出腐竹切好，放入碗中备用。锅中倒入清水，盖上锅盖，将水烧开，然后将腐竹放入锅中焯水，煮个五分钟左右的时间捞出过冷开水，沥干水分，装盘备用。

第二步：将辅料准备齐全，装盘备用 。热锅，锅中倒入适当的油，油需要多加一些。等到油的温度到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，然后将辣椒和倒入锅中，喜欢吃辣的伙伴， 可以适当的加些小米椒。小编建议加小米椒，这样更能够入味，吃凉拌的哪有不辣的，那样就没有那种感觉。再加些生抽，少量的盐，可以根据自己的口味来。再加入蚝油一起翻炒，再加辣椒油和鸡精。

第三步：将焯好水的腐竹，放入碗中，然后将炒好的配料淋在腐竹的上面，这个时候，一定要记住是热的，所以在炒辅料的时候，油一定要多，这样淋在腐竹上面，才会有凉拌腐竹的感觉。再搅拌一下 ，这样的凉拌腐竹就已经做好了。

以上就是凉拌腐竹的做法，在做凉拌腐竹的时候，一定要注意，泡腐竹不能用开水泡，用冷水泡也是可行的，只不过需要花费很长的时间，在小编看来，完全没有不要浪费这个时间。在泡的时候，加一勺盐，这样更有效果。

还有一点需要注意的是，在做凉拌腐竹的时候，腐竹需要炒一下，这样才会更香。当然，也可以不需要炒，直接将辅料放在腐竹之上，然后用热油淋，这样也是可以的，不过小编建议辅料还是放在锅里炒一下。

　　腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法3

食材

腐竹 适量

红萝卜 适量

芹菜 适量

大蒜 适量

食用油 适量

花椒 适量

小葱 适量

味精 适量

盐巴 适量

醋 适量

方法/步骤

腐竹用温水泡发（腐竹比较轻，容易浮起来，用一个勺子压住，这样就可以均匀的泡好）

把泡好的腐竹切段备用

把芹菜和红萝卜洗净，红萝卜切片，芹菜切段备用

锅内加水烧开，把腐竹放进去煮一份中后捞出放入冷水中过水，然后捞出沥干备用，芹菜和红萝卜片也放进去煮两分钟后过冷水后捞出沥干

把所有的食材放入一个大的容器中，加入切好的蒜蓉，小葱，花椒，盐巴，味精，醋等调味品

锅内加入食用油烧热，把烧热的食用油淋在调味品上

最后用筷子均匀的搅拌开，即可装盘食用