藕片怎么做又脆又好吃

藕片怎么做又脆又好吃

藕片怎么做又脆又好吃，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，藕片怎么做又脆又好吃。

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做出的藕片又香又脆：1：藕的选择。2：焯水过凉。3：猛火快炒。

年前，市场上卖藕的又多了起来，藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，具有健脾开胃等功效，营养价值是非常高的，尤其是女性朋友，

多吃一些藕对身体健康非常有好处。藕的食用方法也是非常多的，炒、凉拌、蒸、炖、炸等等，

用藕做出的'美食不但味美，还有营养，尤其是过年，我们当地炸藕夹，几乎每家每户都好炸好多，满满一盆子炸货带着浓浓的年味，

飘香的味道里都透着喜庆与祥和。

我家每到过年的时候父母总是提前买下一些藕，用水桶泡水放到地下室进行贮存，随吃随取，非常新鲜，

实际上，过年消耗的藕真是也不少，炸，炒，凉拌，无论是自己吃还是招待客人，藕是必不可少的蔬菜，我家里经常做酸辣藕片吃，

又香又辣又脆，特别清口好吃。

要想藕片脆，首先在选材上要选准，藕分面藕和脆藕，七孔藕为面藕，适合蒸和炖，九孔藕为脆藕，适合凉拌和炒。

藕洗净，切成薄片，放入清水中清洗一下藕的淀粉。水烧开，将藕片放入开水中焯水10秒钟，捞出，迅速用凉水彻底冲凉待用。

起锅烧油，油热后放入几个干辣椒，放葱姜，接着下藕片，大火快速翻炒，几秒钟后开始调味，放入两勺白糖，四勺香醋，

一勺生抽，少许食盐，翻炒均匀，出锅。全程快速大火。这样做的酸辣藕片又香又脆，酸酸的，辣辣的，还带着一丝甜甜的味道，藕片粘着汤汁，味道相当棒。

焯水过凉的藕片可以凉拌着吃，直接放白糖就是甜味脆藕片，放醋、生抽、食盐，再切上小米辣用热油一浇，味道也不错哦。

朋友们如果感兴趣可以照着做酸辣藕片吃，非常美味可口的一道菜。

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一、姜汁藕片的做法

1、用料

藕1节，食盐适量，醋适量，姜适量，生抽适量，耗油适量，植物油适量，麻油适量，白糖适量。

2、做法

将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

二、紫甘蓝话梅糖渍藕片

1、用料

紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量，白醋适量。

2、做法

莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。

用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。

二、莲藕的功效与作用

1、 清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕里面的营养丰富，有大量的黏液蛋白和膳食纤维，可以与胆酸盐，胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。

尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，

针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

看完以上的介绍，大家知道莲藕怎么炒又脆又好吃了吧？各位是不是已经开始跃跃欲试，想亲自动手制作一下这些美味佳肴了呢？

以上的材料可以根据个人口味，适当增减都是可以得。自己亲自动手制作不但卫生，而且还可以掌握食材的用量，

这样做出来的莲藕可比餐厅里售卖的健康、卫生多了！

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步骤 1

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真的超级好吃诶，香香脆脆，一看这个颜色是不是就很诱人？

步骤 2

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莲藕洗白白，脱掉外衣。

步骤 3

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切成薄薄薄薄的片。尽你可能得切薄点吧。毕竟切薄一点比较容易炸，而且也会比较脆。流动水冲洗两三遍，冷水浸泡十分钟。

步骤 4

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将水倒出。尽量沥干，可以用厨房沾沾水份。 没有沾很干，也不用过于担心。

步骤 5

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中火就行。为了省油，我用的奶锅。 油温五成热，放入藕片，不要放的量太大。开始少放几片儿，稍作尝试。

步骤 6

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注意翻动。一次炸的多，会有很多泡冒上来，不安全！ 炸到表面焦黄色就可以捞出来。

步骤 7

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左手一个慢动作。撒上一勺孜然粉。

步骤 8

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右手一个慢动作重播～ 撒上一勺辣椒粉～

步骤 9

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香香脆脆，巨好吃。喜欢放椒盐粉也可以。我儿子不吃！ 就放孜然粉和中等辣的辣椒粉！也很赞！