凉拌绿豆芽怎样做好吃

凉拌绿豆芽怎样做好吃

凉拌绿豆芽怎样做好吃，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，凉拌绿豆芽怎样做好吃。

　　凉拌绿豆芽怎样做好吃1

凉拌绿豆芽的.做法

1、

绿豆芽清洗干净备用

2、

烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久

3、

焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感

4、

烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油

5、

香菜和大蒜切好备用

6、

将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以

7、

搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜

凉拌绿豆芽成品图

　　凉拌绿豆芽怎样做好吃2

绿豆芽洗干净，淖水，用冷水冲洗至冷，大蒜拍碎备用。

将淖好的绿豆芽装盘，加盐、生抽、耗油、醋、大蒜、花椒粒、白糖，加好之后，锅里烧热油，烧至滚烫，直接浇上去，一份清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。

注意事项

一定要放醋、花椒、大蒜，不放不香

　　凉拌绿豆芽怎样做好吃3

凉拌绿豆芽的做法步骤

绿豆芽清洗干净；

准备配料；

胡萝卜洗净切丝、韭菜切小段；

粉条提前泡软；

煮锅中加水烧开，放入绿豆芽焯熟，然后浸泡在凉水里，捞出备用；

将粉条下锅煮熟；

捞出和豆芽放在一起；

加入胡萝卜丝、韭菜段；

再加入葱丝、蒜末；

调入醋、生抽、香油；

热锅加油，待油温稍热即放入白芝麻；

白芝麻略微变成黄色即离火，将芝麻油浇在葱丝、蒜末上；

撒入少许盐，搅拌均匀即可享用。

小窍门

烹调心得：

1、煮绿豆芽时不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分；

2、绿豆芽不需要去掉绿豆皮，因为绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用；

3、烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口；

4、绿豆芽焯水时间不宜太常，否则影响脆爽的口感；

5、芝麻下锅前的油温不要太热，否则掌握不好的话易使芝麻炸过头而变黑；待芝麻变成黄色时即可离火；

6、配菜可以根据自身喜好增减，比如增加一些椒丝、姜丝、香菜等均可，这些都适合与绿豆芽同食。